Haricots
À La Paysanne
Ingrédients : 450
g de haricots, 2 Oignons, 1 branche de Céleri, 1 bouquet garni, muscade, poivre, 1
saucisson fumé, 1 morceau de lard salé, bouillon de veau
Plonger les Haricots dans l'eau
bouillante pour les cuire. Pendant ce temps, émincer les Oignons, les faire suer avec du beurre dans
une cocotte. Préparer le bouillon de veau. Lorsque les haricots sont presque
cuits, les égoutter, puis les ajouter aux Oignons. Mouiller avec le bouillon pour
couvrir les haricots, assaisonner (céleri, bouquet garni, muscade et poivre),
puis ajouter le saucisson et le lard. Fermer la cocotte, et poursuivre la
cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
